I nám samozřejmě otázka životního prostředí není lhostejná. Zvažovali jsme mnoho variant, do čeho naše jídla balit. V první řadě je pro nás důležitá bezpečnost a zdravotní nezávadnost našich výrobků. Produkujeme jídlo pro 4000 zákazníků a rozvážíme jej po celé České republice a části Slovenské republiky. Z hlediska bezpečnosti pokrmů při použití vratných krabiček (plast, sklo, nerez), jídlonosičů s sebou nese zvýšení rizika výskytu patogenních mikroorganismů, riziko stop alergenů, možnost kontaminace chemickými látkami z použití z čistících a dezinfekčních prostředků, střepy u skleněných obalů. Hygienickým problémem je i zpětný odběr vratných obalů. Nelze v jednom vozidle přepravovat „kontaminované obaly“ s potravinami (bylo by potřeba dalších aut na zpětný odběr – uhlíková stopa). V další řadě následují rizika spojená s nedokonale utěsněným obalem, kdy hrozí vylití či vysypání obsahu obalu. Snadné otevření krabičky nezaručí, že nedojde k fyzikální či biologické kontaminaci cizím předmětem. Dalšími negativní faktory, které jsou spojené s použitím vratných obalů jsou vysoká spotřeba vody používaná na sanitaci, spotřeba velkého množství sanitačních prostředků a energie spojené se sušením vzduchem (zátěž pro životní prostředí). Navíc u skleněných obalů je problematická váha samotného obalu, což z ekologického hlediska taky není úplně zanedbatelný faktor (pro představu, auta mají vyšší spotřebu pohonných hmot, je potřeba více aut, k rozvozu jídel). U plastových obalů je omezená životnost obalu a nemáme (často opomíjenou) kontrolu, co do vratných obalů bylo neukázněným zákazníkem vloženo, nalito. Dochází tím k ničení původních vlastností vratného obalu. A v neposlední řadě vysoká cena samotného obalu.

Pro výrobu biologicky odbouratelných obalů (PHA, TPS) dochází také k zásahu do životního prostředí. dle Institutu odpadového hospodářství a technologie životního prostředí při pěstování a zpracování rostlin pro tyto obaly dochází k silnějšímu okyselení půd a k vyšší eutrofizaci vod než u výroby konvenčních plastových obalů. Kromě toho vznikají emise jemného prachu.

Podle studie „Porovnání environmentálních dopadů nápojových obalů v ČR“ metodou LCA (Life cycle assessment), kterou si nechalo vypracovat Ministerstvo životního prostředí (dále jen MŽP), se plastové obaly, umístily na tzv. environmentální škále někde uprostřed. Plastové obaly tedy nejsou nejhorší variantou obalových materiálů právě proto, že jejich výroba není energeticky náročná (na rozdíl od skleněných a hliníkových obalů). Proto je velmi důležité jejich správné odstraňování. Správným zpracováním plastových obalů se tak dá snížit jejich dopad na ŽP na minimum.

Z toho důvodu  Zdravé stravování s.r.o. spolupracuje s autorizovanou obalovou společností EKO KOM, která provozuje celorepublikový systém, který zajišťuje zpětný odběr a využití odpadů z obalů. Tento systém zajišťuje, aby odpady z použitých obalů byly spotřebitelem vytříděny, svezeny sběrovou technikou, dotříděny a konečně využity jako druhotná surovina. Ze směsných plastů (fólie, sáčky, různé plastové obaly) se vyrábí protihlukové stěny kolem dálnic, nebo materiály, které připomínají dřevo. Ze směsných plastů se také vyrábějí lavičky, verandy, dětská hřiště, okna nebo také plastové střešní krytiny.

Máte málo energie? Cítíte se stále unavení a vaše tělo říká, že dnešní trénink opravdu nezvládne. Možná jíte méně, než potřebujete.  Ať je malý příjem energie úmyslný, nebo neúmyslný časem to ovlivní trénink a může  vést k vážnějším poruchám.

DIAGNOSTIKA

Hubnutí dnes doslova hýbe světem. Nadváha a civilizační choroby jdou ruku v ruce, a proto si uvědomujeme, že snížení váhy a udržení  je jednou z možností, jak si upevnit zdraví. Často se tak staneme obětí představy, že se musíme vydat cestou omezení příjmu potravy. A tím to začíná. Jsme stále unavení, v tréninku nedosahujeme výsledků jaké chceme a naše postava se vůbec nemění.

PŘÍZNAKY

Možná se vám zdá jako dobré řešení začít hodně sportovat a omezit příjem energie. Jen je třeba odlišit dietní stravu od sportovní. Výrobci dietní stravy svoje produkty někdy označují jako sportovní, ovšem ty nevyhovují potřebám aktivního sportovce.

Prvním varovným příznakem bývá nutnost snížit intenzitu tréninku, a také rychlý nástup únavy. Ztráta svalové tkáně a zvětšování zásob tuku následuje. Dále přichází zhoršení pleti, poruchy spánku, střevní potíže, totální vyčerpání a časté bolesti svalů.

Dlouhodobými dopady jsou oslabení imunity, úbytek kostní hmoty a někdy i porucha funkce štítné žlázy.

PŘÍJEM BEZ TLOUSTNUTÍ

To vše má opačný efekt než chceme. Jestli je mezi skutečným příjmem a výdejem velká propast a vaše tělo nedostává potřebné živiny, je  proces hubnutí narušen. Přestaňte se bát, že když více jíte a sportujete, tak budete přibírat. U sportující ženy to rozhodně neplatí. Pravda je taková, že se především zrychlí metabolismus, což chcete.

Sacharidy jsou důležité pro intenzivní trénink a bez nich to nejde. To platí bez ohledu na dnešní moderní tvrzení sacharidy omezovat. Pokud máte dosahovat intenzity až 70% náročnosti tréninku,  sacharidy jednoduše potřebujete, bez nich maximální nasazení není možné. Například HIIT trénink, který je velice efektivní na spalování tuků a celkovou úpravu vzhledu těla.

Správně načasovat doplnění energie před a po tréninku je velice důležité. Po tréninku musíte rozhodně doplnit bílkoviny i sacharidy. Jinak se nevyhnete pozdějšímu nájezdu na ledničku a budete se nekontrolovaně cpát vším co v jejích útrobách objevíte.

JAK NA TO?

Při méně intenzivním tréninku postačí doplnění energie pomocí zdravé a vyvážené stravy. V době kdy necvičíte, je třeba dbát na stravu bohatou na vlákninu a vitamíny (ovoce, zeleninu, celozrnné produkty), kvalitní bílkoviny (živočišné i rostlinné) a zdravé tuky (ořechy, avokádo). Hodinu před tréninkem se můžete zaměřit na rychlé sacharidy (např. cereálie s banánem).

Pro intenzivní trénink už potřebujete kvalitní suplementy, které podpoří výkon a regeneraci.

DOPORUČENÍ

Vzhledem k tomu, že každý jsme individuální a pro někoho je stejný trénink vysoce intenzivním, pro jiného naopak jen rozcvičkou, je lepší vyhledat odborníku, který pomůže se sestavením jídelníčku a určením optimálního příjmu energie. To vše s ohledem na váš výdej při sportu a ostatních denních aktivitách, jinak se vaše snažení o hubnutí bude míjet účinkem.

5 RAD

Poslouchejte svoje tělo a přestaňte ignorovat pocit hladu. Tím vám tělo skutečně dává signál, že potřebuje energii.

Zpětná vazba. Máte poslední dobou příznaky uvedené ve článku? Nejspíš něco děláte špatně, zkuste se zaměřit na dostatečný přísun energie a kvalitní stravu.

Nevynechávejte žádné jídlo. Stačí jen zapomenout dát si svačinu a už se to s vámi veze až do večera. A výsledek? Nemáte dostatečnou energii na trénink.

Nebojte se sacharidů. Extrémě nízký příjem sacharidů člověku opravdu neprospívá.

Přírodní suroviny. Začněte číst  etikety na výrobcích. Kupujte si produkty jen ze základních surovin. Žádné barviva, konzervanty a aromata. Vyhněte se soli a cukru, jak je to možné.

Rádi vám pomůžeme v poradnách Zdravého stravování. V Praze, Brně, Ostravě a  i na Slovensku v Žilině.  Kontakty najdete zde  http://www.zdravestravovani.cz/nutricni-poradenstvi/

napsala pro Zdravé stravování

Michaela Klopštock Rybová Dis.

Výživový poradce a osobní trenér

Kdy je ten správný čas na jídlo? Lámete si s tím hlavu? Tak čtěte dál a poradíme Vám, jak každé sousto může pracovat ve Váš prospěch, abyste dosáhli vytoužené postavy a posílili zdraví.

JDEME NA TO!

Při dietě si všichni myslí, že se stačí soustředit na to co jíme a v jakém množství, ale zapomínáme na správné načasování jídel během dne. Jdeme se tedy soustředit na to, v jakou hodinu máme jíst tak, abychom urychlili metabolismus a začali optimálně spalovat tuky. Čas berte orientačně a pokuste si vše převést do Vašeho denního režimu.

7:30 ROZPÁLÍME PEC

Proč: Je dokázáno, že k snídani bychom měli sníst více kalorické jídlo než k večeři, kdy může dojít s ukládání přebytečné energie a to přeci nechceme. Ráno spálíte více kalorií a Váš metabolismus funguje naplno. Také prodloužíte pocit nasycení.

Co jíst: Kombinace celozrnných výrobků, kvalitní bílkoviny a zelenina nebo ovoce jsou ke snídani ta pravá volba. Snídejte ovesné vločky. Jsou zdrojem vlákniny a ta nás opravdu zasytí. Dejte si však pozor na přeslazené cereálie nebo instantní kaše. K tomu vejce a miska zeleniny a máte vyhráno. Vajíčka dávno ztratila svojí špatnou pověst. Tak do toho!

10:00 UDRŽ SI HLADINU ENERGIE

Proč: Zdravá svačinka Vám pomůže přečkat čas do oběda, abyste nepodlehli tučnému pokušení.

Co jíst: Co takhle ořechy? Jsou bohaté na zdravé tuky, které Vám prospívají, a právě je potřebujete. Obsahují také vlákninu a minerální látky. Jen to s nimi nepřežeňte, ať si uhlídáte kalorie.

12:00 CO SNÍŠ TEĎ, NESNÍŠ POZDĚJI

Proč: Základem je nepromeškat oběd. Dbát na přísun celozrnných výrobků a nezapomínat na bílkovinu a kopec zeleniny. Je prokázáno že celozrnné výrobky se tráví o mnoho déle než bílé rafinované. Dbejte na dostatečný příjem bílkovin. Jen je potřeba si tuto dávku správně rozdělit během dne do více porcí.

Co jíst: Ryba, kuřecí nebo hovězí maso jsou ideální. Vepřovému maso se nemusíte vyhýbat. Zařaďte ho 1x týdně do  svého jídelníčku, jen se snažte kupovat libové a z ověřeného zdroje.

15:00 UDRŽTE SI HLADINU GLYKOGENU

Proč: Obloukem se vyhněte cukrárně a automatu na tyčinky. Tyto nástrahy na nás číhají za každým rohem. Naproti tomu antioxidanty v bobulovitém ovoci skvěle obohatí Vaší svačinku.

18:30 ZASYŤ SE AŽ DO RÁNA

Proč: Pořádná večeře je zárukou že se v pozdních hodinách nevrhnete na ledničku.

Co jíst: Jako dobrý předkrm může být zeleninová polévka nebo salát bez tučného dresingu. Hovězí maso (krůtí i kuřecí) nebo luštěniny představuje ideální večeři. Je to dynamická kombinace bílkovin s dostatkem vlákniny, která Vás opravdu zasytí.

21:00 HONÍ TĚ MLSNÁ, TAK DOBŘE POPŘEMÝŠLEJ

Proč: Raději nic 🙂 jestli opravdu chcete něco sníst, tak si to pečlivě promyslete.

Co jíst: Před spaním něco lehkého a ideálně na podporu kvalitního spánku. Začněte čajem z Meduňky, když Vás i potom hlad nepřejde, tak si dejte kvalitní bílkovinu. Sýr, tvaroh nebo tuňák a jde se spát.

NEJLEPŠÍ JSOU KRABIČKY

Jestli v tom máte stále hokej nebo nemáte čas zjišťovat co nového do jídelníčku, abyste stále nejedli to stejné, doporučujeme naše krabičky. Hlavu si lámeme za Vás a kuchyň uklidíme také my. Stačí si jen vyzvednout zásilku od rozvozce a správně ohřát. A výsledek je 100%.

Dobrou chuť přeje

Michaela Klopštock Rybová Dis.

Výživový poradce a trenér

SPORTCENTRUM Junior Žilina, SK

Ze všech přihlášených adeptek na hubnutí jsme vybrali paní Martinu Kubátovou – třiatřicetiletou sympatickou maminku na mateřské dovolené. Zaujala nás její motivace a odhodlanost ke změně.

Při první návštěvě v naší nutriční poradně jsme společně vybrali program Pro zdraví ve velikosti 6500 kJ. Množství energie nám celkem přesně ukázaly naměřené hodnoty – množství svalu, tuku a rychlosti bazálního metabolismu. S takto nastaveným energetickým příjmem by mělo docházet k pozvolnému úbytku hmotnosti tukové tkáně bez nežádoucího jojo-efektu. Chceme také zapracovat na tvorbě svalové tkáně, a proto paní Martina bude i aktivně cvičit.

Program Pro zdraví ve velikosti 6500 kJ obsahuje optimální množství bílkovin, sacharidů a tuků, a to ve správném poměru. Také pečlivě dbáme na výběr surovin. Ty vybíráme čerstvé, lokální a v nejvyšší kvalitě. Jídelníčky jsou sestavovány pestře a vyváženě. Jídla se tak navzájem doplňují.

STARTOVACÍ ČÁRA

Paní Martina měřila 173 cm a její startovací váha dosahovala 95 kg.

Martina byla velmi ukázněná a pilná, proto jí ze začátku klesala kila dolů snadno. Do každodenních procházek s kočárkem a lítání kolem malé dcerky přidala i zpevňovací cvičení – power jógu. Každý měsíc jsme se spolu viděli a zkontrolovali, jaké dělá pokroky. Řešili jsme další možné změny v její cestě k vysněné postavě. O víkendu si pečlivě vařila – ze správných surovin a správného množství potravin – řídila se dle našeho individuálního jídelníčku.

CÍLOVÁ PÁSKA?

Po třech měsících se paní Martina dostala na váhu 88 kg, což ještě není její vysněná cílová meta, ale bude v nastoleném režimu pokračovat i nadále. Hlavní bylo vybudovat správné stravovací návyky a doplnit je vhodnou fyzickou aktivitou, což se beze zbytku podařilo. Co se týče změny postavy, v pase zeštíhlela o 12 cm, toho už si všimli i všichni v jejím okolí.

POKRAČOVÁNÍ

Paní za námi do nutriční poradny v Praze bude nadále docházet, kontrolovat a radit se. Vždy je co zlepšovat a někdy je těžké si výsledky udržet a pokračovat tak dál v novém životním stylu.

PRVNÍ MĚŘĚNÍ

ROZHOVOR S PANÍ MARTINOU

Proč jste se rozhodla jít do naší výzvy?

Ke změně mě vedlo hlavně to, že jsem v těhotenství nabrala 33 kg, cítila jsem se unavená a především jsem nestíhala svou dceru. Po porodu jsem sice něco málo zhubla (cca 25 kg), ale pořád to nebylo ono. Motivaci mám stále, protože i nyní nejsem stále s úbytkem váhy a cm spokojená. Jít do výzvy bylo především mým vlastním rozhodnutím, pro sebe, nikoliv pro okolí.

Jak probíhala spolupráce se Zdravým stravováním? 

Stravování probíhalo bez problému. Sice jsem se trochu obávala krabičkové stravy, ale nakonec jsem byla spokojená. Sto lidí, sto chutí a mně jídlo chutnalo. Každé odpoledne od neděle až do čtvrtka mně byly dovezeny krabičky jídel na další den. Paní, která krabičky vozila, byla velmi ochotná, milá a příjemná. Domluvily jsme se, že nechá krabičky na určitém místě a dá vědět formou sms, že jídlo uložila. Za celou dobu jsem ji potkala asi 3x. To bylo fajn, nijak mě tím pádem neomezovalo, že bych musela doma čekat na krabičky. Do nutriční poradny jsem chodila jednou měsíčně na kontroly. Domluva s nutriční specialistkou ze Zdravého stravování byla bezproblémová, ochotná a vždy vyhovující pro obě strany.

Co vás v průběhu krabičkování nejvíc překvapilo?

Nejvíce mě překvapil obsah krabiček, resp. obsah jídel. Z minulosti jsem měla velmi striktní pohled na stravování. Nyní jsem získala úplně jiný pohled na stravu, včetně velikosti porcí.

Jak vám chutnalo?

Krabičky mi velmi chutnaly. Některá jídla mě svou chutí příjemně překvapila. Jinak celkově jídla byla velmi chutná, porce přiměřené. Složení celého dne bylo skvělé, necítila jsem hlad. Jídelníček byl pestrý a poznala jsem spoustu nových surovin.

Jaké jídlo jste si od Zdravého stravování oblíbila?

Nejoblíbenější jsou od vás pomazánky, hlavně batátová. A když už jsme u těch batátů, hranolky z nich jsou opravdu vynikající.

Z hlavních chodů musím rozhodně jmenovat kuřecí prsa v mangovo-kokosové omáčce, kuřecí kousky s hořčično-medovou omáčkou, šťouchané brambory. Velmi jsem si oblíbila špaldu a oves, které jsem předtím vůbec nejedla.

Jaký pohyb jste volila?

Vzhledem k tomu, že jsem byla zastáncem fitness, ze začátku převažovalo posilování s vlastní vahou, core cviky, strečink, kardio, procházky. Pak přišla na řadu jóga, která mě natolik chytla, že jsem svět fitness zavrhla. Přestože jsem v minulosti jógu odmítala i zkusit, je pro mě nyní jako droga. Skvělé na tom je, že každá hodina, každá jóga je jiná. Dá se uchopit mnoha směry. Snažím se zařazovat i kardio, procházky a posilování. Upřednostňuji cvičení v domácím prostředí, než v přeplněném komerčním fitness centru.

Jak náročná pro vás změna byla? 

Změna pro mě náročná nijak nebyla. Rozhodla jsem se pro ni. I když celý ten proces hubnutí, resp. zdravého životního stylu má svá úskalí, a ne vždy, resp. ne po celou dobu to je procházka růžovým sadem. Ale ten, kdo něčím podobným neprošel, to nedokáže pochopit. Výsledkem totiž není jen snížení hmotnosti. Myslím, že ta změna je hlavně o něčem jiném. Někdy vyžaduje velký boj.  Velký boj s vlastní hlavou. Hledání nové motivace, nových cílů a hlavně je to neustálá snaha pochopit své tělo jak funguje.

Mělo to pro vás smysl? Jaký dopad měly krabičky na váš osobní život?

Určitě to pro mě mělo obrovský smysl. Díky krabičkám jsem získala na stravu úplně jiný pohled. I když je stále co se učit a zkoušet co a jak funguje, pochopila jsem, že už to není o snaze zhubnout nějaká kila, ale o snaze zdravě žít. Především abych aktivně fungovala, což mé plány do budoucna vyžadují. A na prvním místě hlavně moje šestnáctiměsíční dcera, která je velmi hyperaktivní a nechápu, kde tu energie stále bere. Je pravda, že přemýšlím, a dbám na to, aby i ona měla zdravé stravování, a už odmala jsem jí vytvořila zdravé návyky. Krabičky na osobní život měly pozitivní a dobrý vliv. Ale i tak jsem musela vařit manželovi a dceři. Jen jsme se naučili vařit i jinak. Někdy si manžel uvařil sám.

Jak to vnímalo vaše okolí?

Okolí to zprvu vnímalo docela rozpačitě a některé reakce nebyly zrovna příjemné. Nejbližší okolí to ale vnímalo pozitivně, dobře, podporovali mě a fandili.

Jak se vám spolupráce s námi líbila? V poradně – že jste docházela k nám na měření, komunikace s námi, s řidičem – celkově ten proces.

Spolupráce s vámi se mě velmi líbila. Zejména komunikace a osobní setkání s Míšou (Mihalíkovou, naší nutriční specialistkou). Ta mě vždy tak podpořila, namotivovala zase dál a rozzářila celý den. Je to takové sluníčko. Na měření jsem docházela jednou za měsíc a vždy jsem se do poradny těšila. Budu ráda, když budu do poradny docházet i nadále. Komunikace byla naprosto skvělá, bezproblémová, rychlá. Když jsem požádala o recepty, byly mi hned obratem zaslány. S řidičkou, která mně vozila krabičky, jak už jsem uvedla výše, byla bezproblémová komunikace. Po celou jsem dostávala krabičky bez jakéhokoliv problému, 14-16 h, občas se stalo, že auto přijelo později. Ale to mi nevadilo.

S blížícím se letním horkým obdobím bychom neměli zapomínat na pitný režim. Existují různá známá doporučení, která nám říkají kolik a co máme pít. To stejné platí i pro parné počasí, avšak v jiném měřítku.

Voda v těle dospělého člověka tvoří přibližně 60 – 65 % z celkové hmotnosti. Lidské tělo je velmi citlivé na její nedostatek. Právě nedostatek vody je pro organismus horší než nedostatek potravin. Ukazatelem nedostatku tekutin je vyvolání pocitu žízně. Vždy se proto snažíme pocitu žízně předcházet, především při fyzickém výkonu a právě v létě.

KOLIK PÍT?

Denní spotřeba tekutin je individuální. Nelze říci, že ženy potřebují vypít 2 l tekutin a muži 2,5 l tekutin za den. Potřeba tekutin se odvíjí od aktuální tělesné hmotnosti- Jednoduše vypočítáme koeficientem 30 – 35 ml vypitých tekutin na 1 kg tělesné hmotnosti. V parném počasí se jednoznačně přikláníme vždy k vyššímu příjmu tekutin. Už při ztrátě 2 % hmotnosti organismu vede ke změnám fyzickým a psychickým, pocitu slabosti, nevolnosti či křečím.

Avšak všeho s mírou. I nadměrný přísun tekutin může vést ke zdravotním potížím a to zejména k poškození ledvin až k jejich selhání. K tomu může dojít i při nepravidelném – nárazovém příjmu tekutin (najednou vypijeme např. 2 litry vody).

NENÍ NÁPOJ JAKO NÁPOJ

Vhodnými tekutinami, které patří do pitného režimu jsou čistá voda (ideálně z kohoutku), slabě mineralizované vody, ovocné a bylinkové čaje. Nápojům, které nám žízeň neuhasí a skrývají velké množství sacharidů, bychom se měli vyhnout či je konzumovat vyjimečně. Patří sem sladké minerální vody, colové nápoje, některé džusy.

Pozor si dejte na nápoje s bublinkami. Žízeň sice uhasíte například více sodovkou než vodu, ale jde pouze o dočasný pocit. Nápojů s bublinkami totiž nepřijmeme tolik jako bez bublinek.

Do pitného režimu můžeme započítat i konzumaci polévek, ovoce a zeleniny. V letních měsících je těchto surovin dostatek. Velký obsah vody (až 90 %) má například salátová okurka, ananas, broskve, meloun. I přesto bychom měli konzumaci ovoce či zeleniny doplnit sklenicí vody a pitný režim si hlídat.

TEPLOTA NÁPOJE

Horké počasí vybízí k popíjení vychlazených nápojů třeba i doplněné ledem. Tomu bychom se měli vyvarovat a pamatovat na to, že teplota tekutin by měla být podobná teplotě okolí. Po vypití studeného nápoje má organismus velkou práci s tím, aby teplotní rozdíl vyrovnal.

Saláty jsou hlavně v letním období oblíbenou součástí jídelníčku. Pokud nechcete po obědě zůstat paralyzováni dávkou horkého vývaru a svíčkové, měli byste volit lehčí a stravitelnější menu. Což saláty splňují bezvýhradně. Mají nízkou kalorickou hodnotu a současně množství vitamínů, minerálů a vlákniny.

Ovšem pokud se jedná o salát nahrazující oběd, je nutné doplnit prospěšnou zeleninu makroživinami – bílkovinami, sacharidy a ano, i tuky. Možná si říkáte, že přece chcete zhubnout, tak zelenina stačí, ale opak je pravdou. Sacharidy slouží jako zdroj energie, pokud jejich denní příjem drasticky omezíte, budete trpět hladem a pravděpodobně se nevyhnete jojo efektu. Stačí vybrat si kvalitní sacharidy s nízkým glykemickým indexem.

O bílkovinách nikdo nepochybuje, že by měly být důležitou součástí našeho jídelníčku, ale ruku na srdce, kolik bílkovin za den vaše jídlo obsahuje? A přitom bez bílkovin bude metabolismus výrazně pomalejší a neporoste svalová hmota, která spaluje daleko více energie než tuk, a to dokonce i když jen sedíte u počítače. Pokud salát doplníte libovým masem, rybami, luštěninami a mléčnými výrobky dosáhnete vyváženosti, o kterou v případě stravy jde především.

Tuk nemusíte považovat za sprosté slovo, vyberte si však opět variantu zdravou, jako jsou oříšky, rostlinné oleje, avokádo, ryby.

Nemusíte mít obavu, že si nezvládnete správně složit obědový salát, není to operace srdce, stačí naslouchat selskému rozumu a svému tělu.

Případně si můžete objednat salát z našeho programu Salát+. Naše nutriční specialistka Katka Šimková vše nastudovala a spočítala, naši kuchaři připravili a naši řidiči přivezou na místo, které si určíte.

Abychom vás přesvědčili o pozitivních účincích jednotlivých ingrediencí, vypátrali jsme, o co budete ochuzeni, pokud salát do jídelníčku nezařadíte.

Základem většiny zeleninových salátů je listový salát, nejčastěji hlávkový. Jeho zelené listy jsou bohaté na antioxidanty, hořčík, železo a kyselinu listovou. Je proto ideálním jídlem pro zvýšení naší výkonnosti, okysličení buněk, posílení srdce a podporu procesu zužitkování bílkovin. Vláknina v něm obsažená zajišťuje rychlejší pohyb střev a odstraňování toxických látek a tuků z těla. Je tudíž nenahraditelným pomocníkem při jakékoliv redukční dietě.

Červený salát je jedním z nejlepších zdrojů karotenů, které podporují tvorbu červených krvinek a zároveň chrání lidské tělo před vlivy volných radikálů.

Ledový salát obsahuje množství minerálních látek, vitamínu B,C,E, ale především lactucin, který klidní nervy, stres a pomáhá při nespavosti.

Polníček prý ze všech salátů obsahuje nejvíce zdraví prospěšných látek, je bohatý na vitamíny – C,B, provitamin A, kyselinu listovou, draslík, vápník, fosfor a sodík. Nejdůležitější látkou je hořčík, který posiluje srdce, zlepšuje vitalitu a soustředění a celkově posiluje imunitu organismu. Vitamínu C obsahuje tato drobná rostlinka dokonce více než citron a po červené řepě má nejvíc železa ze všech druhů zeleniny.

Rukola nás zajímá pro obsah vitamínu C, beta karotenu a chlorofylu.

Špenát nesmí rozhodně chybět, ovlivňuje tvorbu svalstva a předchází degeneraci oční sítnice díky beta karotenu, luteinu a vitamínu K.

Salát Dubáček je nutričně mimořádně hodnotný, obsahuje vitamín C, provitamín A, kyselinu listovou, vitamíny B1, B2, E, draslík, fosfor, vápník, hořčík, železo, zinek, jód. Obsahuje množství vlákniny, který urychluje pohyb střev, odstraňuje zácpu a váže jedovaté látky. Má výrazné protikřečové a tišící účinky.

O zelených životabudičích ze zahrádky je to prozatím vše, doufáme, že jsme vás inspirovali k dalšímu kroku směrem ke svěžímu jídelníčku.

Probiotika jsou živé organismy obsažené v potravinách, příznivě ovlivňující naše zdraví. To se děje působením na střevní mikroflóru, kde zvyšují poměr prospěšných bakterií na úkor těch nežádoucích (patogenních). Nejznámějšími probiotiky jsou mléčné bakterie rodu Lactobacillus, Bifidobacterium a Streptococcus.

Probiotika podporují imunitní funkce člověka. Velmi významnou funkci našeho obranného systému zastává trávicí trakt, což spousta lidí podceňuje (zhruba 70% lidského imunitního systému se nachází ve střevě). Ve střevě probíhá nejen trávení potravy, ale i spousta dalších důležitých funkcí. Podstatnou roli v obranné linii proti vnějším vlivům hraje právě střevo, konkrétně střevní mikroflóra, střevní sliznice a střevní imunitní systém.

Probiotika brání pomnožení mikroorganismů ve střevě třemi způsoby:

• přímo je usmrcují produkcí bakteriostatických a bakteriocidních látek
• odčerpávají jim nutrienty pro jejich život
• produkují kyselinu mléčnou, snižují tak pH střeva, vzniká pro ně tak nevhodné prostředí

KDE JE NAJDEME?

Probiotika nalezneme v potravinách vyrobených metodou mléčného kvašení – tedy v zakysaných bílých jogurtech, kefíru, podmáslí, kysaném zelí, tempehu a nakládaných okurkách.

Je nutné je konzumovat pravidelně, protože probiotika v trávicím ústrojí přetrvávají dočasně a nejsou schopny dlouhodobé kolonizace.

FAKTORY NARUŠUJÍCÍ STŘEVNÍ MIKROFLÓRU

• nadměrná konzumace živočišných potravin, která vede k hnilobným procesům ve střevě
• nedostatek vlákniny
• alkohol, kouření
• stres
• infekce Helicobakter pylori
• antibiotika

ANTIBIOTIKA vs. PROBIOTIKA

Používání antibiotik narušuje střevní mikroflóru. Zakysané výrobky by nebyly schopny poškozenou mikroflóru upravit, proto je v tomto případě nutné sáhnout pro probioticích v tabletách. Probiotika v této formě jsou více stabilní a obsahují mnohonásobné množství prospěšných bakterií. Měly by se používat s odstupem od antibiotik, tedy ideálně 4 hodiny po nich.

V rámci Dne pro zdraví přednášely Katka s Míšou dětem z prvního stupně Základní školy Bzenec.

Nebyla to přednáška jen tak obyčejná, ale plná scének, her a zábavy. Účastníci se dozvěděli z čeho rostou svaly, co je nejlepší výživou pro mozek a vytvořili i polysacharidový řetěz.

Děti jsou nejnáročnějšími posluchači a pokud není přednáška opravdu zajímavá, za chvilku se to pozná podle ruchu, šumu a stále zesilujícího štěbetání. Naštěstí nic z toho nás nepostihlo. Děti seděly a poslouchaly, odpovídaly na otázky a bavily se při scénkách. Také kladly množství otázek, což nás potěšilo nejvíc. Za chvilku už byly na papírovém talíři nalepeny správně všechny nálepky s jednotlivými bílkovinami, sacharidy, tuky i ovocem a zeleninou. Vedla se také diskuze o zařazení melounu, rajčete a dalších zapeklitých plodin, ale dohoda nakonec zněla jasně : Jak to jíme, tam to dáme. Takže meloun = ovoce, rajče = zelenina.

Starší děti stihly ještě běhací výživový kvíz plný záludných otázek. Zvládly byste odpovědět třeba na otázku : Na čem roste avokádo?

Nechyběla ani praktická zkouška z přípravy svačinky, ve které všechny děti skvěle obstály a za chvilku už si pochutnávaly na zdravé a moc dobré svačince.

Na závěr přišla sladká odměna ve formě dezertu, ale nebyla by to Katka, kdyby tato sladkost obsahovala mnoho cukru, tuků a přidaných chemikálií. Zvolila náš lahodný tapiokový dezert a podle reakcí dětí se dokonale trefila. A i paní učitelky byly překvapeny, jak lze mlsat zdravě.

Dvě stě padesát dětí má za sebou první krok na cestě ke zdravějšímu životu a naše mise pokračuje k další metě. Příště se možná stavíme i u vás.

PS: Je to Hruškovec přelahodný

V posledních letech s úžasem objevujeme bylinky a rostlinky, které často používaly naše babičky a jejich babičky. Na jaře, kdy nebyl dostatek zeleniny se tyto šikovné hospodyňky vydávaly jednoduše ven a hledaly vše, co se zelenalo. Dnes se vydáváme v jejich šlépějích a hledáme kopřivy, pampelišky, medvědí česnek i další bylinky.

Medvědí česnek najdeme všude tam, kde žijí medvědi? Nebo nám pomáhá silou horského medvěda? Těžko říct, každý si může název vysvětlit po svém, protože ani vševědoucí Wikipedie o něm nic nepíše.

Zmiňuje se však o velikosti, listech a cibulkách. Tato trvalka může narůst až do 45 cm, roste z cibulky a poznáme ji podle podlouhlých řapíkatých listů. Kvete jemnými bílými kvítky a opravdu výrazně voní. V průběhu sezony se aroma mění, ale právě na jaře, před kvetením, je nejvýraznější.

Medvědí česnek má rád vlhko a stín, proto se vyskytuje obvykle v lužních a listnatých lesích, ale také v zahradách a parcích, kde je pěstován jako okrasná rostlina. Pozor, může být zaměněn s konvalinkou, která je jedovatá, ovšem ta neobsahuje česnekové silice. Stačí jemně promnout lístek a přivonět, rozdíl je jasný okamžitě.

Kromě výrazných silic, které obsahuje každá část rostliny, najdeme v medědím česneku vitamín C, fytoncidy, hořčiny a další prospěšné látky, podporující trávení, regulující činnost žaludku, urychlující hojení ran a hlavně likvidující střevní parazity. Snižuje krevní tlak, pomáhá při kardiovaskulárních onemocněních, křečových žilách, onemocněních horních cest dýchacích i migrénách.

K tomu všemu ještě skvěle posílí na jaře naši oslabenou imunitu a dokáže pročistit organismus. Jednoduše voňavá lékárna v pár zelených lístcích.

Kde medvědí česnek najdete, to vám bohužel neporadíme, všechny mapy výskytu byly zrušeny, protože někteří lidé si z jeho prodeje udělali byznys a pořádali na místa, kde rostl, doslova nájezdy. Spousta oblastí byla úplně zdevastována. Nezbude než se poptat a trochu zapátrat, ale za toto úsilí nás česnek mnohokrát odmění, slibujeme.

Když už oblast najdete, prosíme o velkou opatrnost, ať si uchováme česnek i na další rok. Z každé rostlinky utrhneme jeden až dva lístky, našlapujeme opatrně a také dáváme pozor, abychom nevytrhli i cibulku.

Děkujeme za ohleduplnost 🙂

Máme svůj zelený poklad doma, co dál?

Jemně propereme, osušíme a klikneme sem, kde najdeme recepty na: pesto, slaný koláč a polévku